1/2 kg kukuřičné mouky
6 lžic rostlinného oleje
260ml teplé vody
špetka soli
300g kuřecího masa
12 listů ledového salátu
1 cibule
špetka chilli, bazalky a soli
1 lžička sójové omáčky
1 lžička hořčice
1 lžička olivového oleje
1 kelímek zakysané smetany
V zadělávací míse promícháme mouku se solí, přidáme rostlinný olej a postupně budeme přilévat teplou vodu a zpracovávat tak dlouho, až se vytvoří středně tuhé hladké těsto. Nemělo by být moc tuhé, jako u přípravy nudlí, aby se tortilly nelámaly. Pak ho 1/2 hodiny necháme odpočinout.
Lžíci odkrajujeme kousky ve velikosti pingpong. míčku, na pomoučeném vále vyválíme slabé kulaté placky. Skládáme je na talíř, vždy placku dostatečně pomoučíme, aby se neslepily k sobě a zakrýváme utěrkou, aby nám neosychaly a netvrdly. Na rozpálené keramické pánvi nebo tálu nasucho opékáme z obou stran, až se začnou tvořit tmavé puchýřky. Pokud se placka nafukuje, stlačíme ji lžící nebo vařečkou. Vkládáme do mísy a přikryjeme pokličkou nebo potravinovou fólii, aby placky zvláčněly a daly se srolovat s náplní.
Pak si připravíme náplň. Na kostičky nakrájené kuřecí maso si naložíme do směsi sójové omáčky, hořčice, koření a lehce osolíme. Na oleji si osmahneme maso, přidáme na měsíčky nakrájenou cibuli a vše restujeme do změknutí.
Natrháme si ledový salát. Tortilly můžeme přihřát v mikrovlnné troubě, ještě změknou. Na každou tortillu položíme část salátu, směs masa a cibule a zalijeme lehce zakysanou smetanou. Tortillu zavineme a ihned podáváme.
Můžeme si také tortilly připravit do zásoby, zamrazit a později v mikrovlnce ohřát. Ovšem placky samy o sobě jsou pak poněkud tužší, čili se nedají znovu zabalit, ale k jídlu jsou pořád parádní.
